Le Ramdhan:la soupe (djari) sacrée a Constantine

Dans la ville des ponts suspendus,Constantine,vous trouverez trés peu de personnes durant ce mois du Ramadhan qui troqueraient leur Djari, (appelé chorba a Alger ) contre une toute autre soupe,c'est presque un sacrilege par ces journées pas comme les autres,ou le seul parametre de réflexion et de pensée et même  de

plaisanterie commence et se termine, imanquablement par le ventre!!!

Le djari dans ma ville natale se fait avec une sauce rouge,mais le plus important est cette substance qui

l'enrichit,appelée frik,en fait du blé concassé selon les goûts,grossierement ou finement .

Il n'y-a-pas un ménage dans cette ville fière de son leg arabo-turco-juif,et même francais ,en matière de cuisine,qui

ne jurerait pas par cette sacro sainte soupe,mais peut-on vraiment la supporter durant trente jours?

Pour ma part ,j'ai fais la surprise a mes invités,en leur préparant une soupe de légumes,a la place du fameux

djari.et pour que ce soit consistant ,j'ai ajouté un morceau de dinde,ca a donné un bel aspet ,au final,avec de la

 coriandre,pour ceux qui aiment.c'etait trés bon et surtout digeste,et surtout nouveau pour ces personnes qui ont 

"eu le courage"d'essayer autre chose...saha baad el ftour a bientot